こんにちは、cottaスタッフです。

今フランスで最も注目を集めているフランスのブーランジェリー「MAISON LANDEMAINE」をご存知ですか？昨年は日本にも初上陸し、大行列を作った話題のお店です。

今回の講習会は、そのオーナーシェフである石川芳美シェフが登場です！その石川シェフが、たまたま本日プロ向けの講習会を開催されていたので、ちょっと事前勉強に伺ってきました。

本日はプロ向けの3品をデモンストレーションされたのですが、そのうち1品は、来週cottaの講習会でも実演される、「デザートハード・ライチ」でした。

それがこちらです。

生地の仕込み水にライチピューレを混ぜ、ドライライチを練り込んだ、デザートにもなるハードパンです。茶色く見えるのはグラノーラです。これで食感が楽しめます。

こちらともう1品、「抹茶オレ」をご家庭で再現できるように、手ごねでデモンストレーションして頂きます！

お先に試食もさせて頂きましたが、生地からしっかりライチの味がする美味しすぎるパンでした。お楽しみに♪

デモンストレーション中のお話でとても面白かったのは、

・なぜ捏ねずにグルテンの形成ができるのか？

・成型しやすい分割の方法は？

・同じ生地で成型を変えた場合の焼き上がりの違い（違いすぎてびっくり！）

・クープナイフの持ち方と、クープの入れ方コツ

・バシナージュとは？

・フランス人シェフが高加水パンを作りたい裏の理由

・シェフのレシピの組み立てかたと素材の選び方

・ナッツやドライフルーツを使う場合の注意点

などなどでした。盛りだくさんで、ここではお話しきれないのですが、イベント当日に存分聞かせてもらいましょうね！！

プロの味がご自宅でも再現できる貴重な講習会です。（もちろんプロの方もご満足いただける内容です！）

残念ながらA席は売り切れですが、B席はもう少しだけ残席ございますので是非ご参加ください。こちらから詳細がご覧いただけます。

シェフが愛用されている、小麦粉のドヌール・ホワイトチョコレートなどお土産が盛りだくさん。

そして何より、この非売品のレシピ本が貰えますよ！！お店で売られているレシピが7品も掲載されています。

そうそう、もう1つシェフが愛用しているこの粉専用のバット。日本では手に入らないのですが、当日は限定販売させていただく予定です。欲しくないですか！？

こんな風に使いますよ。

このバット、よくできていて粉がくっつきにくくなっているそうです。発酵用に専用の蓋があるのが嬉しい！私はこれ絶対買いたいなと思っています。

お値段は以下の通りですので、ご希望の方はお釣りがないようにお持ちください。（30個ずつの限定販売ですのでご了承ください。）

バット・・・税込3,230円

蓋・・・税込1,370円

ではイベントでお会いしましょう♪

cottaスタッフ