こんにちは！cottaスタッフです。
4月21日（日）は待ちに待った、小山進シェフのデモンストレーションイベントが開催されました。
イベントページはこちら。

cottaでは小山シェフとのイベントは初！
チケット売り出しから即完売してしまい、キャンセル待ちも殺到するほどの人気ぶりでした。イベントは3部構成になっていて、
1部：シフォンとロールケーキのデモ＆試食
2部：2012年パリの品評会で入賞したチョコレートの試食会
3部：講演会
と盛りだくさん。私たちスタッフの欲張りな企画を、ご快諾頂いたシェフに感謝です。
さてイベント午前中の様子から。シェフのアシスタントの日高さんとシェフは、黙々とイベント準備。

シェフも、皆様にご試食頂くケーキのチェックに余念がありません。

その他にも、皆様にお渡しする書籍へのサインをしたり、会場の下見をされたり、着々と準備を進めました。

会場は2階分を使って傾斜を作った階段教室で130名を優に収容出来ます。
シェフはというと、全然緊張の様子もなし！さすがです〜。

さてさて、イベント1時間前。どんどんお客様もいっらっしゃって、あっという間に満席…。
お客様の熱意もムンムンと伝わってきます。

それでは13:00。イベントスタートです！
まずは1品目のバジルのシフォンケーキから。

情熱的に語るシェフ。
そして、それを真剣な眼差しで聞き入るお客様。

どのお席からでも、手元を見逃さないようにこうして大きなテレビでご覧頂けます。

シフォンケーキでは、グルテンのこと、卵の温度のこと、粉を入れるタイミングなどについて、理論的にご説明されていました。
アシスタントの日高さんもシェフのスピードに合わせてナイスアシストです。

生地をシフォン型に流し込んだ後の注意点は、なるほど！と勉強になりました。

そして後半は、和三盆のロールケーキです。昔ながらのバタークリームを使ったレシピ。なんと、エスコヤマの今年の夏の新商品になるらしいですよ！
小山シェフといえばロールケーキ。定番の生地はプロの仕事でもご紹介しましたが、今回のロールは昔懐かしいバタークリームに合わせての生地配合になっています。
何と言っても一番盛り上がったのがここ！

すごいスピードで、美しくロールを巻いた瞬間！
開場からは「わぁぁぁぁ」とどよめきが。
さすが、多いときで1日1600本のロールケーキが売れるお店のオーナーパティシエです。
さて皆様のご試食タイム。

「作り立ての方がもっと美味しいのに・・・」と残念そうに語るシェフでしたが、感動の味でした。特にロールは、バターケーキの常識が変わったといっても過言ではない味。是非皆様にも作って頂きたいです。
レシピはこちら。

そして2部はチョコレートの試食会です。2012年パリで行われた品評会で最も高い評価を得たチョコレート5品を、シェフのご説明と共にテイスティングします。

口に入れた瞬間、良い意味で期待を裏切られるような感覚を持つんです。こんなチョコレートを生み出すシェフ。独創的なアイディアと深い知識あってこそです。
これが世界で評価された日本人パティシエが作ったチョコレートなんだなと、しみじみ感じながら頂きました。
ボンボンショコラとは？や、乳化とは？などなど、基礎知識や、正しいチョコレートの扱い方なども正確に教えて頂き、すごく納得！皆様からも途切れなく質問が溢れます。
今年2月にオープンしたばかりのショコラの専門店「Rozilla」についてもご紹介頂きました。cottaでも独占取材した記事をちょうど掲載していますよ！

最後の部は、シェフの講演会。
熱っぽく語るシェフの話は、お菓子のお話ではなく…
シェフお母様の話。自分の子供の頃の話。子供や新人の教育の話。今後の生き様の話。
などなど、小山進という人間がこれまでどうやって生きてきて、そして今後どうしていきたいのかが心に伝わってくる内容でした。

シェフのこの本が好きで何度も読んでいましたが、やはりシェフの口から聞くと、より説得力のある内容で感動しました。是非この本読んでみて下さいね。パティシエでなくとも、大変に参考になる内容です。

ここでイベントは終了。2時間40分のイベントでしたが、とっても密度の高いイベントでした。
終わった後、シェフからはこんな声も。（関西弁）
「いい講習会やったな〜！cottaともう１回講習会やろか！ほんなら年内な！」
ということで、今度は2013の新作ショコラをご紹介できるイベントを既に計画中。
乞うご期待！！！
長くなりましたが最後に。
この度は小山シェフ始めエス・コヤマのスタッフの皆様には多大なご協力を頂きました。
さすがエスコヤマのスタッフの皆様、どの仕事1つとっても本当に丁寧で、全力投球。
滞りなく全ての段取りがスムーズでした。シェフがおっしゃっていた、
「エス・コヤマがやるからには…」という一面をスタッフの皆様からも感じ取ることが出来ました。さすがエス・コヤマです。
本当にありがとうございました。
そして当日、お足下の悪い中会場にお越し頂きましたお客様、本当にありがとうございました。今後も皆様にご満足頂ける情報を発信できる様、邁進いたします。

イベント後の記念の一枚。実はcottaスタッフに、あのsetsukoさんが紛れ込んでいたのお気づきでしたか？
setsukoさんお世話になりました！