すっかり年の瀬、2015年も残りわずかですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
今年の冬は暖冬で、雪もちっとも降りませんが、寒暖の差が激しく体調など崩しやすいので、みなさまご自愛下さいね。
さて、各地に続々と新しいパティスリーがオープンしていますね。
なかなか全ての新店を追いかけるのは難しいのですが、先日cottaにゆかりのある2店にお邪魔してきました。
写真が下手くそで店名がうまく映っておらず申し訳ありませんが、こちら9月にオープンした「Avranches Guesnay（アヴランシュ・ゲネー）」。
オーナーシェフの上霜考二さんは、アグネスホテル東京の一軒家パティスリー「ル・コワンヴェール」のシェフパティシエを経て今年独立。
2011年公開の映画『洋菓子店コアンドル』では製菓監修をつとめられたことでも有名な方です。
実は、上霜シェフには、cottaの人気コンテンツ「プロの仕事」の取材を受けていただいたんです！
詳しい経歴や、cottaでしか読めない取材記事、レシピは来年2月頃の公開となりますのでお楽しみに。
場所は東京ドームにほど近く、春日駅から徒歩1分の好立地、外観はシックな赤を基調とした落ち着いた雰囲気です。この日は雨だったのですが、店内はお客さんでいっぱいでした。
店内はピカピカ！ショーケースにはひねりを効かせたいろいろな焼き菓子が並びます。ゴルゴンゾーラを使ったチーズケーキも！
個性あふれるガトーが揃います。シェフゆかりのフランス・ノルマンディーで有名なチーズを使ったガトーがちらほら。
焼き菓子も本当にいろんな種類を置かれていました。今回は残念ながら都合により生ケーキは購入できなかったのですが、代わりに焼き菓子をいっぱい購入しました。
紫色のムラングはカシス風味。オレンジの風味がアクセントになったビスコッティに、ちょっと焼きすぎ？と思ってしまいそうなしっかり色づいたクッキー（すごくおいしかった！）。どれも「こんな組み合わせがあったんだ、おいしい！」と感動しました。
一つ一つにシェフのこだわりを感じるお味でした。
店内奥にイートインスペースがあるのですが、未だ稼働していないとのこと。オープン以来お忙しいそうでなかなか始められないそうです。取材当時から楽しみにしており、この日はぜひイートインでケーキを・・・と思っていたので残念！
来年のオープンを願って、お店をあとにしました。
【店舗情報】
◆Avranches Guesnay（アヴランシュ・ゲネー）
HP:http://www.avranches-guesnay.com/
住所：東京都文京区本郷4-17-6
TEL：03-6883-6619
定休日：不定休
営業時間：10:00～19:00
もう1店はこちら。
11月、用賀にオープンした「Ryora（リョウラ）」。「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエをつとめられた菅又亮輔シェフのお店です。以前「プロの仕事」にもご出演いただきました。
スイーツ好きが待ちに待った菅又シェフのお店ということで、オープン当初はすごい行列だったそうです。
外観は先ほどご紹介した「アブランシュ・ゲネー」とは対照的なブルーが印象的です。
店内もブルーと白を基調としたふんわりとした雰囲気。さすがに行列は解消していましたが、お客さんがいっぱいでした。
アンティークなテーブルに焼き菓子が並びます。
菅又シェフの代名詞であるマカロンを始め、前衛的というよりも伝統的でベーシックなガトーが並びます。
こちらでは生ケーキを購入。ケーキピックがかわいいですね～。
特におすすめは手前右側の「タルトショコラキャラメルサレ」。口溶けのよいチョコレート・バニラのムースとキャラメルが好相性でとってもおいしい！
ベイクドチーズとフロマージュクリームでできた「フロマージュクリュ（手前左）」、パッションとオレンジ風味のマカロン「マタン（奥右）」、いちごとヨーグルトというあっさりした組み合わせの「フレーズヤオー（奥右）」と、どれも非常に親しみやすい、とってもおいしいケーキでした。
店内は広々としており、入って左側にイートインスペース用と思われるカウンターがあったのでシェフに伺ったところ、「イートインのオープンはまだ未定」とのこと・・・。
客の立場としてはぜひイートインをしてもらいたいですよね。お店が落ち着いたらぜひお願いします！と、よくよくお願いをして、お店をあとにしました。
【店舗情報】
◆「Ryora（リョウラ）」
住所：東京都世田谷区用賀4-29-5 グリーンヒルズ用賀ST 1F
TEL：03-6447-9406
定休日：火曜日・水曜日
営業時間：11:00～19:00
どちらもとってもすてきなお店でした。今後のご活躍がとっても楽しみですね。ぜひみなさんお尋ねください。
今年も沢山のケーキを食べましたが、また新しいお店が続々とオープンしていきますので、常に探究心を忘れず、美味しいケーキを紹介していければと思います。
来年もcottaをどうぞよろしくお願いいたします。