今日は、ずっと楽しみにしていた素敵な新刊をご紹介します！
cottaオフィシャルパートナー・みのすけさん（柳谷みのりさん）の最新刊『チーズケーキとチーズのお菓子』です！
今回の本の最大の魅力は、なんといっても「グルテンフリー」ということ！
小麦粉の代わりに米粉やコーンスターチを使っているのですが、これがもう、驚くほどしっとり濃厚なんです。
しかも、ほとんどの工程が「混ぜて焼くだけ」！
お菓子作りは大好きだけど、難しい工程はちょっと…という方にも自信を持っておすすめできる、神レシピばかりでした。
今回はその中から、特に感動した3品をレポします！
濃厚しっとり！「バスクチーズケーキ」
まずは、今や定番人気のバスクチーズケーキ。
この本のレシピは、口当たりが信じられないほどなめらか。
そして焼きたては信じられないほどにプルンプルン！
「混ぜて焼くだけ」なのに、お店で買うような本格的な焼き色と、中のとろけるしっとり感…！
一口食べた瞬間、家族からも「これお店の？」と歓声が上がりました。
チョコ×チーズの贅沢「チョコスフレチーズケーキ
お次は、チョコスフレチーズケーキ。
あまりに簡単な工程だったので、今回は2歳の息子も一緒にお手伝い！
小さな手で一生懸命まぜまぜしてくれたのですが、そんな「親子クッキング」でも失敗なく、きれいに焼き上がりました。
一口食べると、チョコのコクとチーズの酸味が絶妙で、後味は軽やか。
グルテンフリーだからか、重すぎず、でも満足感はしっかり。
自分たちが作ったケーキを誇らしげに食べる息子の姿を見て、私も幸せな気持ちになりました。
キラキラ可愛い「クリームチーズ入り米粉のジャムクッキー」
最後は、焼き菓子のパートから。
クリームチーズを練り込んだ米粉生地に、ジャムを乗せて焼き上げるクッキーです。
ジャムを乗せているのと、プレーンの2種類にしてみました。
米粉ならではのサクッ、ホロッとした食感に、クリームチーズのコクがプラスされて、食べ出したら止まりません…！
上に乗せたジャムが宝石みたいで、並べておくだけでテンションが上がります。
ここでも息子がすかさず「ぱくっ！！」
実は、あまりの手軽さと美味しさにすっかりハマってしまい、この後さらに別の3品も作ってしまいました（笑）。
どのレシピも「混ぜて焼くだけ」で失敗知らず。
「米粉とコーンスターチでこんなに美味しくなるの！？」という驚きの連続で、チーズケーキの概念がガラリと変わる一冊です。
そしてこの本を読んで感動したのが、レシピの豊富さだけでなく「チーズの扱い方の基礎」がとっても丁寧に書かれていること。
「チーズをなめらかに混ぜるコツ」や「保存の方法」など、意外と知らなかった基本がしっかり解説されているので、お菓子作りがもっとスムーズになります。
そして目次を少し覗いてみると…
ベイクド・バスク・レア・スフレ・チーズのお菓子等々、、、
といった感じで、まさにチーズケーキのオールスターが勢揃い！
「次は何を作ろうかな？」と目次を眺めているだけでも、お腹が空いてきちゃいます（笑）。
「チーズケーキが大好き！」「グルテンフリーで体に優しいお菓子を作りたい！」という方は、ぜひ手に取ってみてください。
きっと、毎日焼きたくなっちゃいますよ！
では、私のイチオシの「バスクチーズケーキ」で失礼させていただきます！
※Amazonでのご購入となります。
【みのすけさんご紹介】
「みのすけ通信お菓子教室」主宰
cottaオフィシャルパートナー
菓子製造技能士2級(洋菓子)。1988年福岡県生まれ。
2009年、中村調理製菓専門学校製菓技術科卒業後、パティスリー、同校職員、企業の商品開発などの仕事に携わる。
2019年4月より「みのすけ通信お菓子教室」として独立し、企業のレシピ開発、教室、イベントなども精力的に手がけている。
現在は夫と6歳の長男と1歳の次男、猫の4人+ 1匹暮らしで仕事と子育てで忙しい日々を送っている。
著書に『「みのすけ通信お菓子教室」のかわいいシェアスイーツ』『食感と軽さがうれしい「米粉」で作るいつものお菓子』(共に文化出版局) などがある。
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撮影：公文美和