食べるお花「エディブルフラワー」を求めて

今SNSで話題のアイテム、エディブルフラワーをご存知ですか?

IMG_3751エディブルフラワーとはEdible(食べられる)Flower(花)の文字通り、食用花のことを指します。(中には毒性のある花もあるので、食用にならない花は食べることができません。)

主に、農林水産省のガイドラインに基づいて食用として安全に栽培された花をこのように呼ぶそうです。

生きたお花ですから、摘んでしまうと1週間程度しかもたないため、cottaでの流通は難しのかな・・と思いながらも、こんな可愛いお花たちを、皆様のお菓子作りのアイテムとしてどうにか、お届けしたいという思いが強く、パートナーになってくれる農園さんを探しているところです。

今日は東京近郊のとある農園さんに伺ってみました。たまたま、今cottaのライブ配信で大人気の、代々木上原「ASTERISQUE」の和泉シェフも、エディブルフラワーを探しているということでしたので、シェフも一緒に伺いました。

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農園さんの方針で、お菓子に映えるように、ビビットすぎる色ではなく、なるべく淡い色のお花を配合して育てているという畑は、ニュアンスカラー一色で、乙女心をくすぐります。

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和泉シェフも、「こんな色が欲しかったんだよ。お菓子でなかなか出せない色だよ〜!」と興奮気味。農園オーナーさんのお花を育てる、熱い思いを伺って、より一層このお花たちが愛おしく思えました。

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今の時期は、パンジーやビオラが最盛期。夏に向けてはまた畑の色も変わっていくそうです。

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これは、パンジーの交配種でプリムラというお花。花びらに筋が入っているこの農園さんだけのオリジナルのお花です。

 

IMG_3492このお花のサンプルを使った、ASTERISQUEの試作プチガトー。洗練されたプチガトーにこの繊細な色味が抜群にマッチしています。

 

IMG_3754他にも色んなお花が咲いていました。こちらのビオラとパンジーにの交配種のお花は、パンジーのフリル感とビオラの小ぶり感のいいとこどり。

 

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和泉シェフが、「こんな色なかなか出せないよ〜」と唸っていた、品のあるパープル。お菓子でこの色を表現するには、くどくなってしまって難しいとおっしゃいます。

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このお花を摘んでその場で頂きましたが、茎までまったくエグミもなく新鮮なお野菜みたいで美味しい!色の濃い花びらをモグモグするとこんなに色が出てきます。

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農園に伺って、やっぱりcottaで流通させたい!という思いが強くなり、今作戦を練っております!春のうちに皆様にお届け出来るよう、体制を整えたいと思っております。

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気の早い和泉シェフは、早速注文を入れて帰られました。春の新作のお菓子として、すぐにでも店頭に並ぶことになるでしょう。是非遊びにいってみてくださいね。

ASTERISQUE・・・東京都渋谷区上原1−26−16 (月曜日定休)

cottaでの発売をお楽しみに♪

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食べるお花「エディブルフラワー」を求めて への12件のフィードバック

  1. さいさい のコメント:

    こんにちは!
    すごくキレイなお花たちですね!

    私は焼き菓子をよく焼くので、
    写真を撮るときや、ちょっとした飾りにぜひお花たちを飾りたくなりました(*^ω^*)

    コッタさんでの販売、楽しみにしてます★

    • cotta cotta のコメント:

      >さいさいさん
      こんにちは(*^^*)
      素朴な焼き菓子なんかも、かなり華やかに引き立ててくれそうですよね。
      頑張って販売したいです!コメントありがとうございました💕

  2. のりちよ のコメント:

    とても嬉しいです。
    cottaさんで販売されたらいいなぁと、ずっとエディブルフラワーを待っていました。
    わがままを言えば、アイシングクッキーやチョコレートにのせられるドライタイプも販売していただけたら…なんて思います。

    • cotta cotta のコメント:

      >のりちよさん
      ありがとうございます!
      用途に合わせてドライタイプも選べたらいいですよね。
      すぐには難しいかもしませんが、相談してみますね♪( ´▽`)

  3. れおぽん のコメント:

    私の近所のお花屋さんも
    季節の花々を水耕栽培し
    エディブルフラワーとして店頭で販売してはりますので、
    サラダとか天ぷらの彩に使ってます(*´▽`*)
    他の方も書かれていますが、
    ドライは扱ってらっしゃらないので、
    ぜひcottaさんでドライを扱っていただきたいです。
    どうか宜しくお願いいたしますm(_ _)m

    • cotta cotta のコメント:

      れおぽんさん、コメントありがとうございます^^
      はい、ドライフラワーも販売予定です!
      お楽しみにされてくだい❤️

  4. りょん! のコメント:

    転居前は近所で買えるお店があったのですが、今はなくcottaさんで買えるようになれば嬉しいです!

    • cotta cotta のコメント:

      >りょん! さん
      近所で買えたら素敵ですよね。
      もうすぐコッタでも販売開始しますので、楽しみにお待ちくださいませ♪

  5. jazz のコメント:

    エディブルフラワー😊数年前からスイーツや料理に活用していますが、コッタさんで他の物とまとめて購入できればとても嬉しいです。ドライフラワー販売も考えているとの事。楽しみにしています(^-^)

    • cotta cotta のコメント:

      >jazz さん
      コメントありがとうございます(*^^*)
      ドライフラワーも販売できることになりそうです!
      販売開始まで、もうしばらくお待ちくださいませ♪

  6. marcy のコメント:

    いつも欲しいと思うアイテムが揃って、重宝させていただいております。
    エディブルフラワー、近くではなかなか手に入らず、いちどビオラを育ててみたのですが、虫がついて泣く泣く捨てました…。
    cottaさんで扱っていただけたら、とても嬉しいです。
    販売、楽しみに待っています♡

    • cotta cotta のコメント:

      >marcyさん
      コッタのご利用ありがとうございます♡
      ご自身で育てられたのですね…!
      もうすぐ販売開始しますので、その際はぜひご利用くださいませ(*^^*)

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